春饼

9.8分
124人已做过
困难 擀面杖

配方

8种材料
胡萝卜 、面粉 、榨菜丝 、茼蒿杆 、绿豆芽 、香油 、水发木耳 、精盐

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用开水烫面，水一定要滚开。
步骤2.
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
步骤3.
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
步骤4.
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
步骤5.
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
步骤6.
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
步骤7.
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
步骤8.
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
步骤9.
把炒好的配菜装盘，备用。
步骤10.
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
步骤11.
把面剂子按扁，抹上香油。
步骤12.
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
步骤13.
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
步骤14.
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
步骤15.
把面剂子擀成薄薄的饼。
步骤16.
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
步骤17.
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
步骤18.
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
步骤19.
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
步骤20.
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

窍门

小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

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春饼
用开水烫面，水一定要滚开。
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
把炒好的配菜装盘，备用。
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
把面剂子按扁，抹上香油。
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
把面剂子擀成薄薄的饼。
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。