翡翠烧麦

7.5分
115人已做过
一般 擀面杖

配方

9种材料
火腿 、香菇 、面粉 、青菜 、盐 、鸡精 、糖 、香油 、鸡油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青菜一部分切菜末，一部分榨汁备用。香菇切末，火腿切末。
步骤2.
香菇加青菜末，用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。
步骤3.
面粉加少许盐，用青菜汁调开揉制成光滑面团。
步骤4.
分成大小一样的面剂子。
步骤5.
先擀成圆片，然后多垫些扑粉，用擀面杖擀成荷叶型。
步骤6.
包上之前拌好的馅料。
步骤7.
将面皮收起，一手在烧麦1/4微微收拢，一手平托底部旋转定型，并让馅料微露，整理。
步骤8.
盘上刷薄油，在烧麦上点上火腿丝，盖盖大火蒸10分钟左右即可。

窍门

馅料里之所以要放一点点糖是因为扬州美食讲究“要想甜，放点盐；要想咸，放点糖”，用少量的糖会让咸中透着鲜味来~  不过要掌握用量，千万别放多咯~

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翡翠烧麦
青菜一部分切菜末，一部分榨汁备用。香菇切末，火腿切末。
香菇加青菜末，用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。
面粉加少许盐，用青菜汁调开揉制成光滑面团。
分成大小一样的面剂子。
先擀成圆片，然后多垫些扑粉，用擀面杖擀成荷叶型。
包上之前拌好的馅料。
将面皮收起，一手在烧麦1/4微微收拢，一手平托底部旋转定型，并让馅料微露，整理。
盘上刷薄油，在烧麦上点上火腿丝，盖盖大火蒸10分钟左右即可。