蒜薹拌面

9.0分

134人已做过

难筷子、保鲜膜

羊肉、西红柿、面粉、蒜薹、蒜、洋葱、盐、油、鸡精、干红辣椒、青辣椒、胡椒粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

材料：面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒

步骤2.

在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止

步骤3.

做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上

步骤4.

蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块

步骤5.

把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。

步骤6.

下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下

步骤7.

沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

步骤8.

油热7成时倒入羊肉片翻炒

步骤9.

依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

步骤10.

再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒

步骤11.

加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘

步骤12.

食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！

和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。是面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

包含此做法的食谱

西红柿植物油羊肉片油面条拉条子番茄肉片

窍门配方

蒜薹拌面

材料：面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒

在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止

做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上

蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块

把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。

下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下

沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。

油热7成时倒入羊肉片翻炒

依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒

再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒

加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘

食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！