宫保鸡丁

7.2分
109人已做过
一般

配方

15种材料
鸡胸肉 、花生 、盐 、油 、水 、生抽 、糖 、生粉 、葱 、姜 、醋 、蒜 、干辣椒 、花椒 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡胸肉切丁，加1大汤匙生抽、1大汤匙淀粉、1大汤匙油拌匀。
步骤2.
在一个碗里分别把1大汤匙醋、1大汤匙生抽、2大汤匙水、1大汤匙糖、1大汤匙料酒、1汤匙生粉和少量盐调制成调料。
步骤3.
在锅里倒入稍多的油，烧至5成热时，把花生倒进去，用小火煸炒至颜色变深，然后盛出备用。
步骤4.
把花椒和辣椒放入多余的油里，用大火炒至棕红色，然后把花椒捞出扔掉。
步骤5.
接着放蒜片、姜片和葱段炒出香味后，把鸡丁倒入炒散。
步骤6.
煸炒至鸡肉收紧，变白，熟了以后，把汤汁倒入，炒均匀。
步骤7.
然后把花生倒入，炒匀后即可入盘。

窍门

1.煸炒花生的时候一定要用小火，不要炒太久，不然焦掉后会苦的。

2.调料按个人口味可以调整，喜欢甜的可以多加点糖，喜欢酸的可以多加点醋。

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宫保鸡丁
把鸡胸肉切丁，加1大汤匙生抽、1大汤匙淀粉、1大汤匙油拌匀。
在一个碗里分别把1大汤匙醋、1大汤匙生抽、2大汤匙水、1大汤匙糖、1大汤匙料酒、1汤匙生粉和少量盐调制成调料。
在锅里倒入稍多的油，烧至5成热时，把花生倒进去，用小火煸炒至颜色变深，然后盛出备用。
把花椒和辣椒放入多余的油里，用大火炒至棕红色，然后把花椒捞出扔掉。
接着放蒜片、姜片和葱段炒出香味后，把鸡丁倒入炒散。
煸炒至鸡肉收紧，变白，熟了以后，把汤汁倒入，炒均匀。
然后把花生倒入，炒匀后即可入盘。