豆炒什锦

7.8分
134人已做过
一般 炒锅

配方

18种材料
鸡肉粒 、胡萝卜粒 、青毛豆 、荸荠粒 、水泡黄豆 、虾肉粒 、油炸腰果 、胡椒粉 、鸡粉 、姜 、白糖 、葱 、烤花生米 、水发香菇粒 、干淀粉 、烹调油 、绍酒 、精盐

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.
步骤2.
把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
步骤3.
勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.
步骤4.
把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
步骤5.
把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
步骤6.
炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
步骤7.
然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.
步骤8.
待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
步骤9.
炒匀便可出锅码盘。

窍门
小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。

温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。

大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！

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豆炒什锦
把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.
把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.
把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.
待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
炒匀便可出锅码盘。