莲藕炖仔鸭

7.4分

115人已做过

一般五香

莲藕、鸭子、米酒、料酒、草果、八角、干辣椒、姜、冰糖、青红尖椒、香菜、香油、五香粉、生抽、老抽、鸡精、盐

步骤1.

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原料图，鸭子切块，莲藕切块。

步骤2.

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

步骤3.

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

步骤4.

放生抽，老抽，炒均匀。

步骤5.

放入藕炒均匀。

步骤6.

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

步骤7.

放入冰糖收汁。

步骤8.

汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,
2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。
3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。
4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。

包含此做法的食谱

米酒干辣椒五香粉鸡精老抽软烂八角

窍门配方

莲藕炖仔鸭

原料图，鸭子切块，莲藕切块。

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

放生抽，老抽，炒均匀。

放入藕炒均匀。

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

放入冰糖收汁。

汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。