孟氏酱茄子

7.9分
134人已做过
一般 煎锅

配方

4种材料
茄子 、盐 、东北大酱 、葱

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。
步骤2.
切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。
步骤3.
这煎锅是28cm的，能放7个茄子。锅里放少量油，小火，慢煎。
步骤4.
盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。
步骤5.
煎到茄子软塌塌的了。
步骤6.
用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。
步骤7.
东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。
步骤8.
盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。
步骤9.
把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子。
步骤10.
加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。

窍门

1，如果大酱特别咸的话最后一步就不要再加盐了。
2，茄子洗好后，最好擦掉表面的水分，不然等到煎的时候容易油溅锅外。
3，煎茄子一定要煎透才能好吃，我有一回茄子没煎透就放大酱了，结果味道和妈妈做的差远了，哈哈。

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孟氏酱茄子
茄子去蒂洗净，洗好的茄子皮上最好不要留太多的水。
切十字花刀，妈妈说这个部位不好熟，也不太入味，所以用刀切开花咯。
这煎锅是28cm的，能放7个茄子。锅里放少量油，小火，慢煎。
盖上盖子熟的快一些，中途尽量多翻动一下。
煎到茄子软塌塌的了。
用铲子压一压继续煎，这个茄子太胖了，时间有点长。
东北大酱来了。放大酱之前，茄子一定要煎透煎熟才能好吃，哪怕外皮糊了也没关系的，不要用大火，用中小火慢慢煎，勤翻动一下。
盛一勺放入碗里，加点水，把大酱搅拌开。
把搅拌好的大酱均匀地倒入软塌塌的茄子。
加入适量盐，盖锅盖焖几分钟，出锅前撒些葱花或者辣椒碎即可。