老干妈千张结烧肉

9.5分
125人已做过
困难 香辣、红油味 炒锅

配方

13种材料
五花肉 250克、千张结 400克、泡发的香菇 6朵、盐 适量、老抽 10克、生抽 10克、香叶 2片、葱姜 适量、大料 3个、老干妈香辣酱 20克、白酒 3克、冰糖 10克、桂皮 一小块

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
再把调味料准备好。
步骤3.
炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
步骤4.
炒至五花肉吐油微焦黄。
步骤5.
在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
步骤6.
加入冰糖继续。
步骤7.
在加入白酒炒香·
步骤8.
加入老干妈香辣酱。
步骤9.
炒至辣酱出红油。
步骤10.
在加入老抽。
步骤11.
加入生抽。
步骤12.
炒至肉上色。
步骤13.
加入适量的清水。
步骤14.
大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
步骤15.
然后放入香菇和千张结大火烧至。
步骤16.
汤汁快干加入盐调味。
步骤17.
最后用大火收汁即好。

窍门

五花肉要煸炒至吐油微焦黄，再加入调味料翻炒上色，这样烧出的五花肉才不会油腻，色泽也好看。
千张结不要放入太早，肉烧制已熟了再放入，大火烧至10-15分钟左右即好，这样千张结口感有嚼劲，不会散烂。

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老干妈千张结烧肉
准备好所有的食材。
再把调味料准备好。
炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。
炒至五花肉吐油微焦黄。
在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。
加入冰糖继续。
在加入白酒炒香·
加入老干妈香辣酱。
炒至辣酱出红油。
在加入老抽。
加入生抽。
炒至肉上色。
加入适量的清水。
大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。
然后放入香菇和千张结大火烧至。
汤汁快干加入盐调味。
最后用大火收汁即好。