香辣干煸扁豆

7.2分
100人已做过
一般 辣、香辣

配方

8种材料
扁豆 、肉末 、盐 、糖 、黄酱 、泡椒 、葱姜蒜碎 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
步骤2.
葱姜蒜切碎备用。
步骤3.
锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
步骤4.
下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
步骤5.
放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
步骤6.
加入一勺黄酱煸炒均匀。
步骤7.
加上清水没过扁豆。
步骤8.
转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可

窍门

注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒

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扁豆 葱姜蒜 料酒 清水 汤汁 黄酱 泡椒

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香辣干煸扁豆
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香辣干煸扁豆
扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
葱姜蒜切碎备用。
锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
加入一勺黄酱煸炒均匀。
加上清水没过扁豆。
转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可