柠檬芝士蛋糕

8.9分
115人已做过
困难 刮刀、保鲜袋 烤箱

配方

10种材料
酸奶 、低筋面粉 、蛋黄 、蛋白 、柠檬汁 、细砂糖 、奶油奶酪 、消化饼干 、柠檬皮屑 、黄油

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料。
步骤2.
将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
步骤3.
压的越碎越好。
步骤4.
融化黄油，把饼干碎倒入里面。
步骤5.
搅拌均匀。
步骤6.
模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
步骤7.
将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
步骤8.
鸡蛋分离。
步骤9.
奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
步骤10.
用打蛋器搅打成乳状，关火。
步骤11.
依次加入蛋黄。
步骤12.
搅拌均匀。
步骤13.
再加入低筋粉。
步骤14.
柠檬削成屑。
步骤15.
加入奶酪中，搅拌均匀。
步骤16.
备好材料。
步骤17.
蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
步骤18.
泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
步骤19.
直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
步骤20.
挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
步骤21.
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
步骤22.
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
步骤23.
混合均匀。
步骤24.
倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
步骤25.
活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
步骤26.
脱模后的样子。
步骤27.
成品。
步骤28.
切块。

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柠檬芝士蛋糕
备好材料。
将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
压的越碎越好。
融化黄油，把饼干碎倒入里面。
搅拌均匀。
模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
鸡蛋分离。
奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
用打蛋器搅打成乳状，关火。
依次加入蛋黄。
搅拌均匀。
再加入低筋粉。
柠檬削成屑。
加入奶酪中，搅拌均匀。
备好材料。
蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
混合均匀。
倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
脱模后的样子。
成品。
切块。