全麦面包

9.8分
120人已做过
难 压力锅、蒸锅、保鲜膜 微波炉

配方

8种材料
鸡蛋 、盐 、水 、糖 、酵母 、全麦粉 、富强粉 、黄油

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全麦粉与富强粉各半，富强粉略多些。
步骤2.
将黄油以外的所有食材混合，揉成面团。
步骤3.
最后加入黄油，揉成基本出膜的程度。
步骤4.
用保鲜膜盖严面盆，放入冰箱中冷藏一晚。
步骤5.
第二天早上，面团就完全发酵了。
步骤6.
面团毛孔很大，用手一抓，立即回缩。
步骤7.
将面团取出，分成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛一会儿。
步骤8.
6个小面团分别按压、排气再揉圆。将电压力锅内胆抹上一层食用油，放入6个小面团。
步骤9.
盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约30-40分钟就发好了。
步骤10.
将内胆移入电压力锅中，选蛋糕档，自动设置即为30分钟。
步骤11.
30分钟后，电压力锅会自动鸣叫。往外取面包的时候，要像这样倾斜着、一点点移动。刚出锅的面包顶部比较软，直接倒扣会影响面包的形状。
步骤12.
将面包放烤架上，涮上一层全蛋液，然后放进微波炉中，烧烤档高档烤4分钟左右。
步骤13.
做好的全麦面包色相不是那么诱人，不过吃起来很正点啊。
步骤14.
面包做的不是太大，就没有切片，直接掰着吃啦。
步骤15.
全麦面包的质地，还是很地道的啊。

窍门
1、全麦面粉的量：我做的这款全麦面包应该算是全麦占量比较大的了，很有咬头，若想松软些且更有卖相的话，可以减量。

2、全麦面粉的种类：我用的这种是在烘焙小店买的，麦麸比较多的那种。

3、因为是早上吃，为节省时间，二次发酵时依然用的放了热水的大蒸锅。

4、电压力锅不需要加压，所以压力胶圈也不必放，试过多次了，不影响密封。

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全麦粉与富强粉各半，富强粉略多些。
将黄油以外的所有食材混合，揉成面团。
最后加入黄油，揉成基本出膜的程度。
用保鲜膜盖严面盆，放入冰箱中冷藏一晚。
第二天早上，面团就完全发酵了。
面团毛孔很大，用手一抓，立即回缩。
将面团取出，分成6份揉圆，盖上保鲜膜松弛一会儿。
6个小面团分别按压、排气再揉圆。将电压力锅内胆抹上一层食用油，放入6个小面团。
盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约30-40分钟就发好了。
将内胆移入电压力锅中，选蛋糕档，自动设置即为30分钟。
30分钟后，电压力锅会自动鸣叫。往外取面包的时候，要像这样倾斜着、一点点移动。刚出锅的面包顶部比较软，直接倒扣会影响面包的形状。
将面包放烤架上，涮上一层全蛋液，然后放进微波炉中，烧烤档高档烤4分钟左右。
做好的全麦面包色相不是那么诱人，不过吃起来很正点啊。
面包做的不是太大，就没有切片，直接掰着吃啦。
全麦面包的质地，还是很地道的啊。