回味茶香虾

8.1分

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一般椒盐味

草虾、盐、油、生抽、黑胡椒粉、蒜头、椒盐粉、碧螺春、红青椒

步骤1.

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虾拿出来常温解冻，洗净剪去虾须；

步骤2.

茶叶准备好，用少许温水洗去灰尘。

步骤3.

然后冲入大碗开水，将茶叶完全的泡展开来；

步骤4.

泡好的茶叶将水滤开备用。

步骤5.

锅内烧开水，加适量盐，倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水；

步骤6.

将灼好的虾倒入茶水中，浸半小时后捞起擦干水份；

步骤7.

锅烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至微冒烟时，倒入虾炸至颜色变深后捞起，复炸一遍，至虾皮酥脆。

步骤8.

锅内留底油，倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆；

步骤9.

倒入青椒粒和蒜蓉煸香；

步骤10.

倒入炸好的虾，用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。

浸茶汤的时间要长一点，不然不够入味。

虾在炸之前要擦干水份，不然倒入锅中容易溅油。

炸好的茶叶如果碾成茶碎会更香些。（功课没做好，没注意这个细节，不过成片的茶叶当菜吃，也另有一番风味）

包含此做法的食谱

黑胡椒胡椒粉半小时胡椒青椒炒菜茶水

窍门配方

回味茶香虾

虾拿出来常温解冻，洗净剪去虾须；

茶叶准备好，用少许温水洗去灰尘。

然后冲入大碗开水，将茶叶完全的泡展开来；

泡好的茶叶将水滤开备用。

锅内烧开水，加适量盐，倒入虾灼至虾身弯曲后捞起过凉滤水；

将灼好的虾倒入茶水中，浸半小时后捞起擦干水份；

锅烧干，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至微冒烟时，倒入虾炸至颜色变深后捞起，复炸一遍，至虾皮酥脆。

锅内留底油，倒入挤干水的茶叶煸香至酥脆；

倒入青椒粒和蒜蓉煸香；

倒入炸好的虾，用椒盐粉、黑胡椒粉和几滴生抽调味即可。