南瓜双色莲花

9.2分
108人已做过
难 蒸锅、保鲜膜、面板

配方

5种材料
南瓜 70克、面粉 200克、食用油 少许、食用碱 适量、发酵粉 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜去皮削块，上锅蒸熟晾凉，放在盆里用勺子碾碎，将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团，然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用，盖上保鲜膜发酵。同样的方法，制作一份白面团一起发酵。
步骤2.
扒开面团露出蜂窝状，发酵即完成。
步骤3.
将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。
步骤4.
将两种面团揉成长条备用。
步骤5.
擀成大面片备用。
步骤6.
两片分别涂抹食用油。
步骤7.
从一端卷起备用。
步骤8.
用刀切成均匀面段备用。
步骤9.
取一个面团按扁。
步骤10.
将四个角折叠起来按在底部备用。
步骤11.
放在面板上揉圆备用。
步骤12.
用刀在面团上划十字刀，饧发10分钟。
步骤13.
二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。
步骤14.
蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。打开锅盖，取出晾凉食用。

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南瓜双色莲花
南瓜去皮削块，上锅蒸熟晾凉，放在盆里用勺子碾碎，将面粉和发酵粉放入盆中。用南瓜泥先将面粉和成面团，然后视软硬程度再决定是否加水。和成光滑面团备用，盖上保鲜膜发酵。同样的方法，制作一份白面团一起发酵。
扒开面团露出蜂窝状，发酵即完成。
将南瓜面团和白面团分别放在面板上加入食用碱，揉净排气备用。
将两种面团揉成长条备用。
擀成大面片备用。
两片分别涂抹食用油。
从一端卷起备用。
用刀切成均匀面段备用。
取一个面团按扁。
将四个角折叠起来按在底部备用。
放在面板上揉圆备用。
用刀在面团上划十字刀，饧发10分钟。
二次饧发完毕后，放入蒸锅中，蒸12分钟。
蒸好后关火，虚蒸2-3分钟。打开锅盖，取出晾凉食用。