番茄吐司

9.0分
115人已做过
难 茄汁味 烤箱

配方

11种材料
盐 、温水 、酵母 、高筋面粉 、砂糖 、低粉 、番茄汁 、黄油 、液种 、圣女果碎 、液种高筋面粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5度冷藏发酵24小时。
步骤2.
番茄去皮用料理机榨成汁。
步骤3.
酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。
步骤4.
先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。
步骤5.
后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）
步骤6.
采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。
步骤7.
进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
步骤8.
取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
步骤9.
把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。
步骤10.
吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
步骤11.
发酵至面团涨到吐司模八分满处。
步骤12.
烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）

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番茄吐司
液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5度冷藏发酵24小时。
番茄去皮用料理机榨成汁。
酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。
先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。
后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）
采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。
进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。
吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
发酵至面团涨到吐司模八分满处。
烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）