家常油酥饼

9.3分
118人已做过
困难 家常

配方

5种材料
面粉 、盐 、温水 、花椒粉 、色拉油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉加入温水搅拌成面絮。
步骤2.
再加入10克色拉油。
步骤3.
揉成光滑的面团静置15分钟。
步骤4.
醒置好的面团再次揉均匀。
步骤5.
把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
步骤6.
在加入清油酥。
步骤7.
把清油酥均匀的抹在上面。
步骤8.
面皮上面翻下来。
步骤9.
然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
步骤10.
再把两边对折。
步骤11.
也就是叠被子的方法。
步骤12.
再把叠好的面团擀成方形面饼。
步骤13.
锅中稍加一些油放入面饼。
步骤14.
一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
步骤15.
加盖焖至水干。
步骤16.
在煎至两面金黄饼熟即好。

窍门

清油酥的做法：30克色拉油烧热，倒入20克面粉混合均匀即好。
温水和面可使饼的口感更香软。

一开始煎至的时候火不要太大，加入清水后再开大火，把水焖干，然后再换小火直到饼外皮焦脆金黄。

包含此做法的食谱

色拉油 花椒粉 油酥 搅拌 色拉 花椒 面粉

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家常油酥饼
面粉加入温水搅拌成面絮。
再加入10克色拉油。
揉成光滑的面团静置15分钟。
醒置好的面团再次揉均匀。
把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉。
在加入清油酥。
把清油酥均匀的抹在上面。
面皮上面翻下来。
然后再把下面的面皮翻上来成为宽条。
再把两边对折。
也就是叠被子的方法。
再把叠好的面团擀成方形面饼。
锅中稍加一些油放入面饼。
一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水。
加盖焖至水干。
在煎至两面金黄饼熟即好。