老干妈鸡蛋炒面

7.8分
105人已做过
一般

配方

12种材料
鸡蛋 2个、刀削面 400克、小芹菜 80克、盐 适量、香醋 适量、生抽 适量、糖 适量、香油 适量、味精 适量、蒜 3瓣、胡椒粉 适量、老干妈豆豉一大勺

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
步骤3.
捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
步骤4.
小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
步骤5.
锅热下油，煎鸡蛋。
步骤6.
用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用。
步骤7.
再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
步骤8.
把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
步骤9.
把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。

窍门

1.面别煮得太软，起硬些。
2.最好炒面时用混合油（植物油＋猪油），炒出来口感更好！我是怕我家那位“三高”，所以就没放猪油了，想增肥的人士不妨试试！
3.反正方法都是差不多的，可以根椐自己的喜好另外加点配菜！

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菜谱网 老干妈炒面怎么做好吃

老干妈鸡蛋炒面
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老干妈鸡蛋炒面
准备材料。
锅中烧开水后，把刀削面倒入，加点盐（面更筋道），煮到8成熟。
捞起放到漏钵里，沥干水份备用。
小芹菜洗净沥干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
锅热下油，煎鸡蛋。
用锅铲把蛋饼切成小块，盛起备用。
再次下油，放入一大勺老干妈豆豉炒香。
把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒匀。
把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟，最后调味：加点生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起锅时，放入味精和香油即可。