水煮肉片

9.4分
110人已做过
难 红油味 料理机

配方

18种材料
卷心菜 、猪肉 、葱 、料酒 、淀粉 、花椒粉 、酱油 、花椒 、干辣椒 、蒜 、麻椒 、辣椒面 、郫县豆瓣酱 、清水 、小苏打 、糖 、油 、盐

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
步骤2.
将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
步骤3.
用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
步骤4.
小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
步骤5.
卷心菜用手撕成片。
步骤6.
用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
步骤7.
炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
步骤8.
加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
步骤9.
煮沸后下卷心菜。
步骤10.
卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
步骤11.
放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
步骤12.
连汤带肉一起倒在卷心菜上。
步骤13.
将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
步骤14.
开动了。

窍门

1、最后的辣椒面可以不放，我是觉得不够辣才加上的。
2、最后淋的热油为8成热，烧到冒烟即可。

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水煮肉片
将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。
将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。
用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。
小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。
卷心菜用手撕成片。
用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。
炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。
加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。
煮沸后下卷心菜。
卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。
放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。
连汤带肉一起倒在卷心菜上。
将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。
开动了。