樱花酥

9.5分
785人已做过
1小时-2小时 困难 酥 平底锅、筷子、保鲜膜 烤箱

配方

12种材料
樱花酱馅料 、糯米粉 80g、樱花酱 200g、水油皮 、中筋面粉 180g、细砂糖 20g、猪油 65g、清水 70g、油酥 、低筋面粉 136g、猪油 70g、红曲粉 4g

做法

24个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备樱花酱。
步骤2.
做内馅的糯米粉加入平底锅，小火炒至微黄色。
步骤3.
糯米粉加入樱花酱中拌匀备用。
步骤4.
水油皮材料一起放入容器中，用筷子搅匀成絮状。
步骤5.
揉成光滑面团盖上保鲜膜，松弛40分钟。
步骤6.
油酥材料一起放入容器中搅匀。
步骤7.
揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛40分钟。
步骤8.
水油皮和油酥分别分15等份，揉圆。
步骤9.
将水油皮擀成面皮，放入一个油酥。
步骤10.
水油皮包裹起油酥。
步骤11.
收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤12.
取一个面团，擀成牛舌状。
步骤13.
面皮由上而下卷起。
步骤14.
盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤15.
将面团再次擀成长牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤16.
取一个面团，中间压一下，两端捏合，擀成圆形。
步骤17.
包起樱花酱，捏紧收口。
步骤18.
收口朝下，按扁，用刀割五等份。
步骤19.
刻出花蕊。
步骤20.
捏出花瓣的形状，中间刷上蛋液，撒上芝麻。
步骤21.
入烤箱175度，烘烤30分钟。
步骤22.
樱花酥
步骤23.
樱花酥
步骤24.
成品

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樱花酥
准备樱花酱。
做内馅的糯米粉加入平底锅，小火炒至微黄色。
糯米粉加入樱花酱中拌匀备用。
水油皮材料一起放入容器中，用筷子搅匀成絮状。
揉成光滑面团盖上保鲜膜，松弛40分钟。
油酥材料一起放入容器中搅匀。
揉成光滑面团盖上保鲜膜松弛40分钟。
水油皮和油酥分别分15等份，揉圆。
将水油皮擀成面皮，放入一个油酥。
水油皮包裹起油酥。
收口朝下，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，擀成牛舌状。
面皮由上而下卷起。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
将面团再次擀成长牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团，中间压一下，两端捏合，擀成圆形。
包起樱花酱，捏紧收口。
收口朝下，按扁，用刀割五等份。
刻出花蕊。
捏出花瓣的形状，中间刷上蛋液，撒上芝麻。
入烤箱175度，烘烤30分钟。
樱花酥
樱花酥
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