豉椒凤爪

6.5分

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一般

凤爪、盐、生抽、糖、水淀粉、蒜头、泡椒、腌酸辣椒、料酒

步骤1.

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将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。

步骤2.

锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。

步骤3.

将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。

步骤4.

倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。

步骤5.

大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。

注意：刚开锅放辣椒时不要开大火，要慢火逼出味来。

包含此做法的食谱

辣椒蒜头料酒淀粉豆豉锅底

窍门配方

豉椒凤爪

将凤爪顺着脚骨切半去趾甲，洗净，控干水，放在锅里炸成浅黄色，捞起，滤油。

锅底留适量油，慢火，放切成圈状的辣椒，将辣椒逼出味来。

将蒜头和豆豉剁碎，放入锅中，开大火，爆香。

倒入炸过的凤爪，加大半碗水，放生抽、盐、糖和料酒，兜几下，盖锅盖3-5分钟。

大火收汁，加入水淀粉，兜匀，收汁至浓稠即可上碟。