9.6分
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鹰嘴豆鱿鱼丝小炒
困难
步骤1.
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准备好材料。
步骤2.
鹰嘴豆提前浸泡好。
步骤3.
小鱿鱼干也提前浸泡好。
步骤4.
蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用。
步骤5.
瘦肉切丝。
步骤6.
瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制。
步骤7.
鱿鱼切丝。
步骤8.
鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制。
步骤9.
牛角椒切丝。
步骤10.
锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香。
步骤11.
加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟。端起备用。
步骤12.
锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味。
步骤13.
将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒。
步骤14.
鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆。
步骤15.
加少量生抽，蚝油调味。
步骤16.
加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火。
鹰嘴豆要先焖煮至熟再和入鱿鱼丝和瘦肉丝肉焖煮入味，这样豆粉糯可口，鱿鱼丝爽脆。腌制瘦肉，鱿鱼丝的时候并没有放太多的生抽，所以最后要加少量生抽，蚝油调好味即可。这个按个人口味习惯放份量。
