辣白菜茄子

7.4分
115人已做过
一般 辣

配方

6种材料
茄子 、辣白菜 、香菜 、盐 、植物油 、蒜

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗净
步骤2.
茄子去皮切成小方块
步骤3.
辣白菜；大蒜；香菜切好待用
步骤4.
锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。
步骤5.
焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。
步骤6.
锅里热油，大蒜爆香。
步骤7.
放入茄子翻炒一小会就可以了
步骤8.
关小火放入辣白菜搅拌均匀
步骤9.
最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

窍门
：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。

茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。

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辣白菜茄子
茄子洗净
茄子去皮切成小方块
辣白菜；大蒜；香菜切好待用
锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。
焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。
锅里热油，大蒜爆香。
放入茄子翻炒一小会就可以了
关小火放入辣白菜搅拌均匀
最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了