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红烧羊排烩剪刀面
2小时以上
困难
压力锅、炒锅、高压锅、茶匙、剪刀
步骤1.
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面粉中加入盐，碱揉成面团，盖上布醒面一会。
步骤2.
准备羊排，斩小块。
步骤3.
锅中放入清水，放入适量花椒粒和姜片戳水。
步骤4.
戳水的过程不能盖锅盖，以防肉至浑浊。
步骤5.
辍水后彻底清洗干净血末。
步骤6.
准备花椒粒，和八角。
步骤7.
洋葱切块，葱切段姜切切，香菜洗净切段。
步骤8.
锅中放入2茶匙油，放入洋葱，花椒粒，姜，葱八角炝锅。
步骤9.
放入1勺番茄酱。
步骤10.
倒入羊排翻炒。
步骤11.
翻炒至出香味。
步骤12.
倒入莫过食材的清水，要用凉水。
步骤13.
加入1小勺生抽。
步骤14.
5小勺的米酒。
步骤15.
半小勺的老抽。
步骤16.
大枣4粒，转入高压锅压35分钟。
步骤17.
压气结束后，转入炒锅，开小伙调入盐烧10分钟左右入味。
步骤18.
最后撒上香菜断火。
步骤19.
羊排压气的时候分三次把面团揉光滑。
步骤20.
锅中注水放入2克盐烧至冒泡，开始用剪刀，煎出剪刀面，水开后煮3分钟左右。
步骤21.
剪刀面出锅放入凉开水中过凉，不知道为什么剪刀面反光有点黄色。
步骤22.
剪刀面和羊排还有汤汁一起混合放入大碗中，就可以美美的享用啦！
步骤23.
爽滑入味的剪刀面，用羊汤泡一会，会更好吃。
可以提前揉面团，醒面的时间开始整理羊排，羊排入压力锅压气的时候，把醒过的面团揉一揉，在醒一会这样面团很快揉好。最后羊排出锅，剪刀面也就做好了，时间搭配正好。羊排中可以加入其它的蔬菜，调味一下就不会太油腻。羊排一定要戳水排乌末，不然影响口感。戳水的时候不能盖锅盖，不然肉质会不清亮。
