火腿蛋炒饭

7.4分

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一般筷子

火腿 50克、鸡蛋 2个、胡萝卜 40克、隔夜二米饭 1小碗、洋葱 40克、盐、油、鸡精 1/、料酒 1/、蚝油 1大勺

步骤1.

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火腿切丁。

步骤2.

胡萝卜洗净，去皮切丁。

步骤3.

洋葱洗净，切小丁。

步骤4.

鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。

步骤5.

锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。

步骤6.

锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。

步骤7.

放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。

步骤8.

再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。

这道炒饭色彩重在清新，所以尽量不要放酱油或生抽等重色的调味品，蚝油的颜色虽然看上去深，但是配到菜饭中并不明显。
放入米饭后要不断地翻炒，将饭完全炒散，这样外形和口感都会更加好。
二米饭即大米和小米混合后蒸好的米饭。

包含此做法的食谱

鸡蛋液黄瓜丁鸡精黄瓜萝卜料酒火腿

窍门配方

火腿蛋炒饭

火腿切丁。

胡萝卜洗净，去皮切丁。

洋葱洗净，切小丁。

鸡蛋打散，加入料酒，搅匀。

锅中放适量油，油热后放入鸡蛋液，用筷子拨散，炒熟后盛出。

锅中放适量油，油热后放入洋葱丁，略炒。炒出香味后放入胡萝卜丁，翻炒至熟。

放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精，翻炒均匀。

再放入火腿、鸡蛋，翻炒，放入蚝油，翻炒均匀后盛出装碗即可。