家庭版:高升排骨

9.6分
440人已做过
2小时以上 困难

配方

10种材料
肋排 700克、大蒜 6粒、米酒 1勺、香醋 2勺、砂糖 3勺、生抽 4勺、清水 5勺、花椒粒 适量、姜 3片、玉米油 2汤匙

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材:肋排，大蒜，姜，花椒粒。
步骤2.
姜切片，花椒粒，肋排一起放入凉水锅中，煮开戳水。
步骤3.
戳水后的肋排撤底清洗干净血末。
步骤4.
锅中放入2汤匙玉米油，放入大蒜，煸炒出味，捡出弃掉。
步骤5.
放入肋排，小火煸炒。
步骤6.
煸炒出油，多余的油脂倒出不用。
步骤7.
放入1勺米酒。
步骤8.
勺香醋。
步骤9.
勺砂糖。
步骤10.
勺生抽。
步骤11.
勺清水。
步骤12.
所有的水量莫不过排骨，用大火烧开。
步骤13.
立马转成小火，盖上锅盖闷烧30分钟。
步骤14.
中途多次翻面，一定要用最小，最小的火。
步骤15.
排骨熟透，保留一些汤汁。
步骤16.
太好吃哦！
步骤17.
就爱吃肉！
步骤18.
女儿的小手！

窍门
我的这个勺子，比正常的炒菜用的勺子小一点，比汤匙勺子大一点。火一定要小，很小很小，保证不灭火就可以。30分钟，排骨就已经很懒了，汤汁还有，所以不要中途加水，只要保证火量，这些水完全是够用的。无需要放盐，生抽本身有盐。中途需要多长翻面，翻面完成立马盖上锅盖，保持水分。

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排骨 玉米 米酒 花椒粒 生抽 砂糖 肋排

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家庭版:高升排骨
准备食材:肋排，大蒜，姜，花椒粒。
姜切片，花椒粒，肋排一起放入凉水锅中，煮开戳水。
戳水后的肋排撤底清洗干净血末。
锅中放入2汤匙玉米油，放入大蒜，煸炒出味，捡出弃掉。
放入肋排，小火煸炒。
煸炒出油，多余的油脂倒出不用。
放入1勺米酒。
勺香醋。
勺砂糖。
勺生抽。
勺清水。
所有的水量莫不过排骨，用大火烧开。
立马转成小火，盖上锅盖闷烧30分钟。
中途多次翻面，一定要用最小，最小的火。
排骨熟透，保留一些汤汁。
太好吃哦！
就爱吃肉！
女儿的小手！