茄汁脆皮鸡蛋

8.8分
134人已做过
难 茄汁味

配方

8种材料
鸡蛋 3个、盐 1匙、鸡精 1/、番茄 1个、蒜末 、干粉 、葱 、姜

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）。
步骤2.
煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。
步骤3.
捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。
步骤4.
鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。
步骤5.
锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。
步骤6.
鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。
步骤7.
锅中留少许有，倒入番茄丁。
步骤8.
放入1／2匙和1／2匙鸡精。
步骤9.
番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。
步骤10.
不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。
步骤11.
加葱花﹑姜末和蒜末进去。
步骤12.
翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

窍门
1.煮鸡蛋的时候，水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态，才能更好的裹在鸡蛋上。
4.鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

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茄汁脆皮鸡蛋
鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）。
煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。
捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。
鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。
锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。
鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。
锅中留少许有，倒入番茄丁。
放入1／2匙和1／2匙鸡精。
番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。
不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。
加葱花﹑姜末和蒜末进去。
翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。