9.5分
204人已做过
共24图
土豆酱肉丝卷饼
2小时以上
困难
五香、其它
炒锅、煎锅、擀面杖、保鲜膜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
温水中放入发酵粉融化，放入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤2.
准备蔬菜：猪里脊肉，生菜，胡萝卜，辣椒，土豆，葱，姜全部清洗干净。
步骤3.
天气热，半个小时面团发酵完成。
步骤4.
取出面团排气，分割成等份的剂子，比饺子剂子大一点就可以，按扁。
步骤5.
剂子上面刷上食用油，两个堆叠。
步骤6.
用擀面杖擀成薄饼，和饺子皮厚度差不多，稍厚一点也可以。
步骤7.
一次幹完一个大的面剂子。
步骤8.
煎锅烧热，放入薄饼。
步骤9.
盖上锅盖，5秒钟后薄饼鼓起大泡，即可反面在烙另一面，烙一个饼共用时间10秒钟左右。
步骤10.
烙好的饼有均匀的糊斑，取出放入干净的布中包起来，温热时开一分为二，在用布包起来放入密封的盆中或者锅中，以方变干。
步骤11.
土豆和胡萝卜擦丝，放入热开水中辍水变透明，捞出过凉水。
步骤12.
其它所有的食材备好：里脊肉切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱，姜切末，生菜先洗干净。
步骤13.
炒锅烧热放入蒜片炝锅。
步骤14.
放入土豆丝和胡萝卜丝，还有一半的青椒丝大火翻炒10秒钟，淋入香醋关火，调入2克盐，香葱段，鸡精调味出锅备用。
步骤15.
炒锅重新烧热，放入1勺油，放入葱，姜末炝锅出味。
步骤16.
放入豆瓣酱炒出香味。
步骤17.
放入肉丝煸炒变色，放入生抽，蚝油，料酒，老抽，五香粉，砂糖翻炒。
步骤18.
盖上锅盖中火烧制汤汁浓厚，放入青椒丝，撒上盐1克，拌匀出锅。
步骤19.
食材按口味随意搭配，卷起来即可，我的包入生菜，但是贪吃忘记拍照了。
步骤20.
酱肉丝！
步骤21.
土豆丝。
步骤22.
成品图！
步骤23.
成品图！
土豆丝绰水后，大火爆炒10秒钟完全熟透，而且口感好。肉丝不喜欢辣椒的可以不放换成青椒，或者胡萝卜口味都可以。单饼剂子刷上油，在擀成薄饼，也不要太薄，比饺子皮略厚一点就可以。先烧热锅，放入蛋饼，盖上锅盖，5秒钟左右，单饼起泡，赶紧反面，在烙5秒钟左右，两面都有均匀的糊斑。烙的时间长了单饼口感硬，而且也干，不好吃。单饼一定要用布包起来，密封保存。
