松鼠鱼

9.7分
102人已做过
难 酸甜、茄汁味 炒锅

配方

7种材料
鸡蛋 、草鱼 、白醋 、白糖 、番茄酱 、淀粉 、色拉油

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
步骤2.
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
步骤3.
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
步骤4.
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
步骤5.
再撒上料酒。
步骤6.
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
步骤7.
将鱼肉腌制15分钟左右。
步骤8.
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
步骤9.
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
步骤10.
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
步骤11.
炸好的鱼块盛入盘中。
步骤12.
两块鱼炸好后复炸一次。
步骤13.
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
步骤14.
熬好的酸甜番茄汁。
步骤15.
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。

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松鼠鱼
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
再撒上料酒。
最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。
将鱼肉腌制15分钟左右。
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
炸好的鱼块盛入盘中。
两块鱼炸好后复炸一次。
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
熬好的酸甜番茄汁。
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。