松鼠鱼

7.9分

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一般

罗非鱼一条1.5斤左右、精盐少许、番茄酱白糖白醋适量、蒜蓉料酒适量

步骤1.

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罗非鱼去鳃去内賍，切下鱼头，取鱼鳃与鱼头相联的部份做松鼠鱼的头部。

步骤2.

从鱼联接头部的哪头开始，用刀紧挨着鱼脊骨出片出两片净鱼肉，片刀尾部，斩断鱼脊骨，

步骤3.

再片下鱼排。

步骤4.

鱼皮朝下放到菜板上，开始在片鱼肉上打麦惠花刀。每一刀都要深到鱼皮，但不了切破鱼皮。

步骤5.

用少量精盐和料酒将鱼肉淹制十几分钟入味，

步骤6.

拿出腌制好的鱼拍上干玉米淀粉，

步骤7.

坐锅适量的倒油，烧到六七成热时放入鱼肉炸到金黄捞出摆盘，大概炸四五分钟。

步骤8.

锅内留少许油放入蒜泥炒香。

步骤9.

加入番茄酱，白糖和水淀粉，最后点去入白醋，

步骤10.

起锅将料汁液入鱼身即可。

打麦惠花刀时要均匀，

包含此做法的食谱

玉米水淀粉玉米淀粉番茄白糖鱼肉鱼身

窍门配方

松鼠鱼

罗非鱼去鳃去内賍，切下鱼头，取鱼鳃与鱼头相联的部份做松鼠鱼的头部。

从鱼联接头部的哪头开始，用刀紧挨着鱼脊骨出片出两片净鱼肉，片刀尾部，斩断鱼脊骨，

再片下鱼排。

鱼皮朝下放到菜板上，开始在片鱼肉上打麦惠花刀。每一刀都要深到鱼皮，但不了切破鱼皮。

用少量精盐和料酒将鱼肉淹制十几分钟入味，

拿出腌制好的鱼拍上干玉米淀粉，

坐锅适量的倒油，烧到六七成热时放入鱼肉炸到金黄捞出摆盘，大概炸四五分钟。

锅内留少许油放入蒜泥炒香。

加入番茄酱，白糖和水淀粉，最后点去入白醋，

起锅将料汁液入鱼身即可。