Name: 鲜奶玉米面包
Ingredients: 0盐; 0酵母; 0玉米粒; 0高筋面粉; 0白砂糖; 0全蛋; 0鲜奶; 0无盐奶油

9.8分

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盐、酵母、玉米粒、高筋面粉、白砂糖、全蛋、鲜奶、无盐奶油

步骤1.

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牛奶放入微波炉中用“解冻”那一档转两分钟。

步骤2.

倒入盛糖的碗中，用勺子搅拌搅拌，使糖全部融化。

步骤3.

将黄油也在微波炉中“叮”一下，使它化开。

步骤4.

按照面包机的说明书上的放入材料的顺序，先把原料A中所有的湿料放入。

步骤5.

再放除酵母以外的粉料。

步骤6.

最后在面粉上划一道缝，将酵母放在上面。

步骤7.

选择程序8----和面和发酵档，预计用一个半小时。

步骤8.

面团开始搅拌。

步骤9.

搅拌到面团光滑，加入黄油搅拌。

步骤10.

在搅拌程序结束前5分钟慢慢倒入玉米粒继续搅拌。

步骤11.

结束后开始发酵。

步骤12.

时间到后，面包机报警，发酵结束。

步骤13.

面板上撒一层薄薄的手粉，将面团揉光滑。

步骤14.

面团排气、分成五等份入模。

步骤15.

在微波炉中放一碗热水，将生坯放入进行第二次发酵。

步骤16.

大约一小时后，发至两倍大。

步骤17.

在表面刷上蛋液。

步骤18.

烤箱预热，用180度烤了15分钟后，改成150度又烤了5分钟。

步骤19.

烤好后拿出。

步骤20.

倒扣在烤盘里脱模。

1、面团最好先在盆中揉成团后，再用面包机揉，因为一开始就用面包机，面包机底部始终有一层面粉揉不进去，在我的帮助下才揉成一个团。

2、黄油只要切成小块就行，否则面团真的很湿，最后滚圆时没办法操作。

3、玉米有水分，所以最好也像孟老师说的那样，在分割、滚圆后包进去，原因同上。

4、刷蛋液时，我因为偷懒，没用刷子，就用小勺在面团上面涂了一层，导致部分蛋液淌入模具中，烘烤结束后，面包和模具就黏在一起，所以最后脱模有点小困难，后来我用塑料铲子在模具周围刮了一圈才顺利脱模。

5、家里的烤箱温度比较高，孟老师书中说要烤180度、25分钟，我烤了15分钟后就发现颜色已经很深了，连忙改成150度，所以下次温度要调低一些。