烧茄子

9.3分
115人已做过
难

配方

6种材料
茄子 、胡萝卜片 、肉片 、葱 、蒜 、青椒断

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
步骤2.
调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
步骤3.
茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
步骤4.
把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
步骤5.
重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
步骤6.
锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
步骤7.
锅下中火炸制所有茄子块
步骤8.
到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
步骤9.
油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
步骤10.
另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
步骤11.
把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
步骤12.
把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上
步骤13.
淋上明油出锅了！
步骤14.
刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃

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烧茄子
原料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜
调味汁：生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香
茄子去皮，切滚刀块，表面掸水
把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上
锅里倒入油，油温到能使放入的茄子块周围出泡泡就可以
锅下中火炸制所有茄子块
到茄子块表面已经硬了，就可以捞出
油锅二次加热至大概8成油温，倒入所有的茄子块，复炸，使茄子熟。捞出控油
另起锅，放入少量的油，爆香蒜碎。放入肉片、胡萝卜片、青椒段翻炒
把调味汁倒入锅里，翻炒至芡汁成透明样
把炸好的茄子块倒入芡汁中，撒上葱丝，快速翻炒，把芡汁均匀的挂在茄子上
淋上明油出锅了！
刚出锅的茄子，外脆里嫩，好吃