烧茄子

6.9分

836人已做过

10分钟以内一般咸鲜

茄子一个、黄瓜 1根、西红柿 1个、盐适量、植物油少许、面粉少许、葱半棵、蒜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

葱蒜切碎备用

步骤2.

西红柿切块备用

步骤3.

这次我没有用青椒，用了黄瓜代替来试味道，成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用

步骤4.

茄子去皮滚刀切块，我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时，这样茄子软而且会吸味儿，泡好后水控干撒上一层面粉搅拌，让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油，7成热时开始下茄子，茄子表面焦脆即可捞出控油备用。

步骤5.

锅里留少许油，放入花椒和葱花加一点盐翻炒，待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。

步骤6.

另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒，煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁，放入一点白糖，生抽翻炒几下，下入茄子快速翻炒，加一丢丢温开水，加盐翻炒，再放入黄瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。

包含此做法的食谱

西红柿植物油黄瓜丁白糖青椒

窍门配方

烧茄子

葱蒜切碎备用

西红柿切块备用

这次我没有用青椒，用了黄瓜代替来试味道，成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用

茄子去皮滚刀切块，我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时，这样茄子软而且会吸味儿，泡好后水控干撒上一层面粉搅拌，让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油，7成热时开始下茄子，茄子表面焦脆即可捞出控油备用。

锅里留少许油，放入花椒和葱花加一点盐翻炒，待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。

另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒，煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁，放入一点白糖，生抽翻炒几下，下入茄子快速翻炒，加一丢丢温开水，加盐翻炒，再放入黄瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。