蟹黄豆腐

9.4分
946人已做过
2小时以上 困难

配方

5种材料
嫩豆腐 1盒、熟咸蛋 2个、蒜 2瓣、葱花 适量、鸡汤 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
咸蛋取蛋黄，碾碎。
步骤3.
嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
步骤4.
豆腐切块。
步骤5.
剁蒜蓉。
步骤6.
准备葱花。
步骤7.
锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
步骤8.
热锅下油，放入咸蛋黄。
步骤9.
小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
步骤10.
加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
步骤11.
放入豆腐。
步骤12.
慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
步骤13.
倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
步骤14.
撒适量葱花。
步骤15.
为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
步骤16.
出锅。
步骤17.
摆盘。

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蟹黄豆腐
准备食材。
咸蛋取蛋黄，碾碎。
嫩豆腐（或内脂豆腐）盒底四角剪开一个小口，这样更容易取出。
豆腐切块。
剁蒜蓉。
准备葱花。
锅中下水煮开，放少量盐，加入豆腐焯水5分钟。这样既可以去豆腥味又能保持豆腐形状不易破碎。 焯水后取出沥干水分。
热锅下油，放入咸蛋黄。
小火慢慢炒匀，直到炒出香味起细腻泡沫。
加半碗水，滴入适量鸡汁。有鸡汤更好。
放入豆腐。
慢火小心翻炒，让每块豆腐裹上汤汁。
倒入少量水淀粉。 尝一下口味，适量放盐。因为咸蛋黄和鸡汁都有咸味，我就没下盐了。
撒适量葱花。
为了颜色好看我还加了几颗枸杞。
出锅。
摆盘。