全麦鸡蛋灌饼

9.7分
113人已做过
困难 平底锅、奶锅、擀面杖、筷子、保鲜膜

配方

9种材料
鸡蛋 、全麦粉 、中筋粉 、煮开的牛奶 、冷牛奶 、盐 、香油 、葱 、色拉油

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶锅中倒入牛奶加热煮开。
步骤2.
中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。
步骤3.
再倒入煮开的牛奶。
步骤4.
用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）
步骤5.
用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
步骤6.
把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
步骤7.
松弛好后，分割5份。
步骤8.
拿出一个用手压扁。
步骤9.
用擀面杖擀成长条。
步骤10.
从头到尾刷上色拉油。
步骤11.
再撒上面粉。
步骤12.
从头开始卷起来。
步骤13.
卷好后紧紧的收尾。
步骤14.
面团立起来，用手往下压。
步骤15.
压扁。
步骤16.
擀成薄薄的圆饼。
步骤17.
平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
步骤18.
煎至圆饼金黄，中间鼓起来。
步骤19.
用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。
步骤20.
烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。

窍门

1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。
2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。
3：把水改成牛奶味道很不错。
4：加入烫面使的饼变的很柔软。

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牛奶 奶锅 色拉油 蛋液 面团 圆饼 麦粉

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全麦鸡蛋灌饼
奶锅中倒入牛奶加热煮开。
中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。
再倒入煮开的牛奶。
用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）
用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。
松弛好后，分割5份。
拿出一个用手压扁。
用擀面杖擀成长条。
从头到尾刷上色拉油。
再撒上面粉。
从头开始卷起来。
卷好后紧紧的收尾。
面团立起来，用手往下压。
压扁。
擀成薄薄的圆饼。
平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。
煎至圆饼金黄，中间鼓起来。
用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。
烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。