仔鸡烧毛豆

7.0分

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一般炒锅

毛豆、仔鸡 550克、盐、油、老抽、葱、白糖、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒

步骤1.

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仔公鸡一只约550克

步骤2.

打理干净斩成块

步骤3.

葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用

步骤4.

炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香

步骤5.

倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟

步骤6.

30分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒

步骤7.

再烧10分钟，收干汤汁即可

1、选用当年的小公鸡最好；
2、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。

包含此做法的食谱

炒锅辣椒料酒白糖蒜瓣汤汁火烧

窍门配方

仔鸡烧毛豆

仔公鸡一只约550克

打理干净斩成块

葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用

炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香

倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟

30分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒

再烧10分钟，收干汤汁即可