子姜鸡

9.8分
92人已做过
2小时以上 困难

配方

10种材料
鸡腿 2只、子姜 100克、白酒 50克、生抽 2瓷勺、小米椒 一小把、大葱 一小段、大蒜 半头、盐 适量、胡椒 适量、食用油 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的子姜洗净备用。
步骤2.
子姜切薄片。
步骤3.
小米辣椒、大葱切段破开，大蒜去皮拍碎备用。
步骤4.
浸泡冲水洗净，去除表面杂质及血水。
步骤5.
鸡腿斩成小块备用。 自己家不方便切块的，可以在市场上请肉铺老板帮忙切块。
步骤6.
热锅放油。
步骤7.
油烧热，放入大蒜、葱段煸炒至出香味。
步骤8.
放入鸡肉块，继续翻炒。
步骤9.
翻炒至鸡肉变色，收紧，开始出油。
步骤10.
放入生抽、胡椒，继续翻炒。
步骤11.
待鸡肉微微上色时，倒入开水，没过鸡肉。
步骤12.
水烧开后，倒入白酒，去腥，提味，也让这道菜充满淡淡的酒香。 在烹煮的过程中，酒精会随之挥发，所以即使是小朋友吃也没有问题哦。
步骤13.
改小火继续熬煮，下入切好的子姜。
步骤14.
机械熬煮，待锅中汤汁减少1/2。
步骤15.
下入切好的小米椒，待锅中汤汁减少收汁即可。
步骤16.
最后装盘，放入葱段丝装饰即可。

窍门
这道菜，用鸡翅、鸡腿、鸡胸肉都可以做；子姜没有的话，用普通的老姜代替也可以；酒可以选高浓度的白酒或者黄酒，不建议用料酒代替。欢迎评论、点赞、收藏、发学做。更多菜谱及视频菜谱请移步主页观看哦。祝你吃得愉快！

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子姜鸡
新鲜的子姜洗净备用。
子姜切薄片。
小米辣椒、大葱切段破开，大蒜去皮拍碎备用。
浸泡冲水洗净，去除表面杂质及血水。
鸡腿斩成小块备用。 自己家不方便切块的，可以在市场上请肉铺老板帮忙切块。
热锅放油。
油烧热，放入大蒜、葱段煸炒至出香味。
放入鸡肉块，继续翻炒。
翻炒至鸡肉变色，收紧，开始出油。
放入生抽、胡椒，继续翻炒。
待鸡肉微微上色时，倒入开水，没过鸡肉。
水烧开后，倒入白酒，去腥，提味，也让这道菜充满淡淡的酒香。 在烹煮的过程中，酒精会随之挥发，所以即使是小朋友吃也没有问题哦。
改小火继续熬煮，下入切好的子姜。
机械熬煮，待锅中汤汁减少1/2。
下入切好的小米椒，待锅中汤汁减少收汁即可。
最后装盘，放入葱段丝装饰即可。