9.9分
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中种奶油吐司
2小时以上
困难
保鲜膜
烤箱
步骤1.
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中种面团，高粉175克，牛奶70克，发酵粉3克，鸡蛋40克，砂糖40克混合。
步骤2.
搅拌至无干粉状态，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏发酵，14个小时。
步骤3.
中种面团取出，拨开面团有均匀的蜂窝状。
步骤4.
中种面团撕碎，放入主面团高粉70克,盐3克，奶油50克
步骤5.
混合搅拌至无干粉状态。
步骤6.
面团投入面包机中开启揉面程序。
步骤7.
一个程序结束之后投入黄油，继续开启一个揉面程序。
步骤8.
揉面40分钟结束之后面团拉出韧性薄膜。
步骤9.
面团取出分割成等量的三个小面团，盖上保鲜膜醒发，二十分钟。
步骤10.
取面团擀成长舌状，卷起来，依次类推，做好其余的两个。
步骤11.
用保鲜膜包起来，醒发二十分钟。
步骤12.
再次擀成长舌状。
步骤13.
卷起来，依次类推，做好其余的两个。
步骤14.
摆放进吐司盒，盖上保鲜膜进行发酵。
步骤15.
发酵至8-9分满。
步骤16.
表面刷一层薄薄的蛋液。
步骤17.
烤箱180度预热，下层，35分钟，中途加盖锡纸。
步骤18.
面包出炉侧方放凉。
中主面团放入冰箱发酵十四个小时，最长不能超过十七个小时。出膜后面团比较软，可以撒上适量干粉整形。牛奶的用量，尽量预留一些，看情况适量添加。烤箱的温度各有不同，随时观察上色情况，加盖锡纸。我是用的山鸡蛋所以颜色比较金黄一些，没有山鸡蛋的，可以用平常的鸡蛋。
