粤式蒸排骨

9.6分
317人已做过
2小时以上 困难

配方

8种材料
猪肋排 350g、蒜头 2瓣、姜 2片、蚝油 适量、糖 适量、盐 适量、生粉 适量、酱油 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
排骨在清水中浸泡20分钟。 目的是洗去血水。
步骤3.
洗净，沥干水分。
步骤4.
剁蒜蓉。
步骤5.
剁姜蓉。
步骤6.
姜蓉蒜蓉倒入排骨中。
步骤7.
加一勺蚝油，一勺酱油。
步骤8.
加一小勺盐、两小勺糖，一点鸡粉。
步骤9.
再加少量食用油搅拌均匀。
步骤10.
最后加两大勺生粉抓匀。
步骤11.
静置2小时以上。 如果有时间提早半天腌制，放入冰箱冷藏更好。
步骤12.
这次我用腐竹铺底。 先把腐竹用清水泡软。
步骤13.
垫在碗底。
步骤14.
把腌制好的排骨放在上面。
步骤15.
锅里放水，水煮沸后放排骨。
步骤16.
大火蒸15分钟。
步骤17.
可准备一点葱花和辣椒粒，装饰用。
步骤18.
分钟到！揭盖起锅。
步骤19.
撒上葱花辣椒粒。
步骤20.
排骨鲜嫩入味，汤汁都可以捞饭。

窍门

排骨去头尾，选中间的纯肋排。腌制时加多点生粉，用手抓拌均匀，一定要每块排骨都裹上生粉才嫩哦。

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粤式蒸排骨
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粤式蒸排骨
准备食材
排骨在清水中浸泡20分钟。 目的是洗去血水。
洗净，沥干水分。
剁蒜蓉。
剁姜蓉。
姜蓉蒜蓉倒入排骨中。
加一勺蚝油，一勺酱油。
加一小勺盐、两小勺糖，一点鸡粉。
再加少量食用油搅拌均匀。
最后加两大勺生粉抓匀。
静置2小时以上。 如果有时间提早半天腌制，放入冰箱冷藏更好。
这次我用腐竹铺底。 先把腐竹用清水泡软。
垫在碗底。
把腌制好的排骨放在上面。
锅里放水，水煮沸后放排骨。
大火蒸15分钟。
可准备一点葱花和辣椒粒，装饰用。
分钟到！揭盖起锅。
撒上葱花辣椒粒。
排骨鲜嫩入味，汤汁都可以捞饭。