蒸荷叶水洛馍

9.5分
194人已做过
2小时以上 困难 擀面杖、筷子

配方

4种材料
面粉 300克、盐 2克、食用油 半勺、80度热水 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入盐拌匀。
步骤2.
加热水，用筷子搅拌成梭子。
步骤3.
揉成较硬适中的面团，盖上干净的布饧面20分钟。
步骤4.
面团揉一揉，盖上布在饧面40分钟。
步骤5.
饧过的面团，很有韧性，能拉出膜。
步骤6.
揉面垫刷一层油。
步骤7.
面团擀开，成较薄的面皮。
步骤8.
用花边披萨盘扣下，成荷叶状。
步骤9.
以此类推做完其余的面皮，轻轻揭掉多余的面皮。
步骤10.
单饼每一张都要刷上一层油。
步骤11.
叠摞起来。
步骤12.
再把剩余的面皮，重新擀开压出单饼，直到擀完所有的面团。
步骤13.
用擀面杖轻微按压均匀。
步骤14.
在擀开成均匀的单饼。
步骤15.
蒸篦中刷一层油。
步骤16.
放入单饼。
步骤17.
锅中烧水，水开后放入单饼，上气后蒸12分钟左右。
步骤18.
出锅的单饼揭开即可食用！
步骤19.
洛馍按照自己的口味任意卷菜！

窍门

用热水烫面，面皮较有韧劲，不容易断。这个面团的量，一次蒸出锅就可以，大约是9张单饼的量。没有花边披萨盘可以用碗。

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蒸荷叶水洛馍
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蒸荷叶水洛馍
面粉中加入盐拌匀。
加热水，用筷子搅拌成梭子。
揉成较硬适中的面团，盖上干净的布饧面20分钟。
面团揉一揉，盖上布在饧面40分钟。
饧过的面团，很有韧性，能拉出膜。
揉面垫刷一层油。
面团擀开，成较薄的面皮。
用花边披萨盘扣下，成荷叶状。
以此类推做完其余的面皮，轻轻揭掉多余的面皮。
单饼每一张都要刷上一层油。
叠摞起来。
再把剩余的面皮，重新擀开压出单饼，直到擀完所有的面团。
用擀面杖轻微按压均匀。
在擀开成均匀的单饼。
蒸篦中刷一层油。
放入单饼。
锅中烧水，水开后放入单饼，上气后蒸12分钟左右。
出锅的单饼揭开即可食用！
洛馍按照自己的口味任意卷菜！