麻婆豆腐

9.5分
773人已做过
2小时以上 难 红油味

配方

11种材料
北豆腐 一块、郫县豆瓣 2瓷勺、猪肉末 100g、料酒 2瓷勺、辣椒丝 少许、小葱 少许、生抽 少许、胡椒 少许、花椒 一小把、食用油 适量、淀粉 1勺

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需要的食材。
步骤2.
豆腐切小方块。
步骤3.
勺一锅水，水开后放入切好的豆腐。
步骤4.
焯水5分钟。
步骤5.
捞起焯好的豆腐。
步骤6.
放入凉水中降温。
步骤7.
锅中放油，放入豆瓣酱。
步骤8.
豆瓣酱炒出红油。
步骤9.
放入花椒。
步骤10.
放入猪肉末。
步骤11.
放入料酒，炒到肉变色熟透。
步骤12.
一勺淀粉和半碗水调成水淀粉。
步骤13.
炒好到肉里放入豆腐，倒入水淀粉。
步骤14.
煮一会，放入辣椒丝和小葱，收汁后起锅。
步骤15.
完成。

窍门

焯水是为了让豆腐不易碎，全程翻动时轻轻到哦～

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准备好所需要的食材。
豆腐切小方块。
勺一锅水，水开后放入切好的豆腐。
焯水5分钟。
捞起焯好的豆腐。
放入凉水中降温。
锅中放油，放入豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油。
放入花椒。
放入猪肉末。
放入料酒，炒到肉变色熟透。
一勺淀粉和半碗水调成水淀粉。
炒好到肉里放入豆腐，倒入水淀粉。
煮一会，放入辣椒丝和小葱，收汁后起锅。
完成。