椒盐小鲫鱼

7.8分
98人已做过
一般 椒盐味

配方

5种材料
小鲫鱼 2斤、姜 适量、黄酒 适量、盐 适量、椒盐 10g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼从背部解剖清洗干净
步骤2.
放盐，姜，黄酒腌1小时入味。
步骤3.
拿掉姜片，倒去腌出的水，用厨房纸吸去水份。
步骤4.
放适量的椒盐拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤5.
锅里多放点油烧至90度左右放鱼。
步骤6.
大火转中火炸表面有点硬度时捞出沥油。
步骤7.
鱼稍微冷却倒入锅中复炸。
步骤8.
金黄色捞出沥油
步骤9.
用厨房纸吸去多余的油脂。
步骤10.
摆盘再撒点椒盐，香脆的椒盐鱼就做好了。

窍门

鱼腌制一小时是为了更入味，一定放料酒去腥味，不建议放白酒，白酒味太大不喜欢，鱼炸两次会更酥脆。

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椒盐小鲫鱼
鲫鱼从背部解剖清洗干净
放盐，姜，黄酒腌1小时入味。
拿掉姜片，倒去腌出的水，用厨房纸吸去水份。
放适量的椒盐拌均匀，腌制20分钟左右。
锅里多放点油烧至90度左右放鱼。
大火转中火炸表面有点硬度时捞出沥油。
鱼稍微冷却倒入锅中复炸。
金黄色捞出沥油
用厨房纸吸去多余的油脂。
摆盘再撒点椒盐，香脆的椒盐鱼就做好了。