飄香酥肉

7.2分

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一般五香、孜然味、香酥保鲜膜

猪里脊肉适量、盐少许、五香粉适量、孜然粉适量、韩式辣酱适量、生姜粉适量、白糖少许、胡椒粉适量、酱油少许、花生油适量、料酒少许、玉米淀粉适量、干红椒 1个、白芝麻适量

步骤1.

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干红椒切椒圈备用，猪里脊肉洗净，切丁型块【鸡肉也可】

步骤2.

依次放入料酒、花椒、胡椒粉、五香粉、糖、盐，酱油、韩式辣酱、姜粉抓匀，盖保鲜膜腌制30分钟【各种调味料用量根据自己喜好放】

步骤3.

腌制好的肉，放适量淀粉拌匀

步骤4.

起锅热油，待油温7—8成热时，将拌好的肉下锅炸

步骤5.

肉炸至金黄色时捞出控油

步骤6.

锅内留少许油，放红椒圈，炒出香味时将炸好的肉倒入锅里，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒片刻，即可出锅

步骤7.

飘香酥肉出锅，装盘

1，炸至过程中，一定要控制好油温，油温太低或太高都会影响到成品的口感，油温太低，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成里生外焦。

2，炸制过程有三个关键步骤：开始用热油，再转温油炸熟，最后再用热油炸至色泽金黄。

3，喜欢吃辣，多放辣椒粉，不喜欢可以不放或少放，干红椒一定要放，只是微微辣而且调香

包含此做法的食谱

芝麻五香粉猪里脊肉胡椒干红姜粉香酥

窍门配方

飄香酥肉

干红椒切椒圈备用，猪里脊肉洗净，切丁型块【鸡肉也可】

依次放入料酒、花椒、胡椒粉、五香粉、糖、盐，酱油、韩式辣酱、姜粉抓匀，盖保鲜膜腌制30分钟【各种调味料用量根据自己喜好放】

腌制好的肉，放适量淀粉拌匀

起锅热油，待油温7—8成热时，将拌好的肉下锅炸

肉炸至金黄色时捞出控油

锅内留少许油，放红椒圈，炒出香味时将炸好的肉倒入锅里，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒片刻，即可出锅

飘香酥肉出锅，装盘