蜂蜜凹蛋糕

9.6分
268人已做过
2小时以上 困难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋常温 1个（带壳克左右）、蛋黄 3个、蜂蜜 15克、糖粉 30克、低粉 20克、香草精或者柠檬汁 适量，主要是去蛋腥味

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先上两张图，如果你的火候没把握好，就会变成实心蛋糕，尽管如此，口感还是很细腻。
步骤2.
或者你可以把它做成杯子蛋糕、颜值也很赞。蛋糕表面特别光滑。
步骤3.
戚风模具垫上油纸，烤箱预热170度，我会先预热180度，然后再调整。
步骤4.
好！接下来说正题。准备好所有的食材。香精没有也可以不加。
步骤5.
把鸡蛋敲入料理盆，一个完整的鸡蛋+三个鸡蛋黄！
步骤6.
蛋液里加入15克蜂蜜，不建议选择蜂蜜花香味太重的，会掩盖蛋糕的味道！
步骤7.
再加入30克糖粉
步骤8.
准备一个大一点的料理盆，加热水，把蛋液料理盆放进去，让蛋液加热到40度左右。这样得温度最适合全蛋打发。
步骤9.
电动打蛋器把糖粉搅拌均匀，告诉打发；
步骤10.
可以适当的加一些柠檬汁。
步骤11.
需要打发的状态是提起打蛋头几乎不会滴落，或者低落的蛋糊霜不会立马消失。
步骤12.
像这样，写个8字不消失就OK啦！
步骤13.
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
步骤14.
变成粘稠的面糊；
步骤15.
倒入模具中；
步骤16.
寸戚风模具，几乎满模。
步骤17.
度12分钟左右。这里是关键。为了要达到爆浆的状态，12分钟左右可以开烤箱门，戴上手套抖动蛋糕模具。 如果觉得有液体晃动，那就等上色满意就可以出炉啦！如果没有流动现象，证明内部已经凝固了。另外，每个人烤箱温控不一样，可以10分钟就观察状态！
步骤18.
刚出炉的蛋糕，还是很丰满。
步骤19.
半个小时之后就凹下去啦！
步骤20.
撕开油纸，等着爆浆哦！
步骤21.
哇！一口一口吃，会不会很大的满足感。口感比较细腻，作为下午茶点是不错的选择啦！

窍门

1、火候把控好，还是建议垫上硅油纸。2、蜂蜜的选择，如果蜂蜜花香太重，会掩盖蛋糕的味道；其他注意点基本说明，有不清楚的再留言哦！

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蜂蜜凹蛋糕
先上两张图，如果你的火候没把握好，就会变成实心蛋糕，尽管如此，口感还是很细腻。
或者你可以把它做成杯子蛋糕、颜值也很赞。蛋糕表面特别光滑。
戚风模具垫上油纸，烤箱预热170度，我会先预热180度，然后再调整。
好！接下来说正题。准备好所有的食材。香精没有也可以不加。
把鸡蛋敲入料理盆，一个完整的鸡蛋+三个鸡蛋黄！
蛋液里加入15克蜂蜜，不建议选择蜂蜜花香味太重的，会掩盖蛋糕的味道！
再加入30克糖粉
准备一个大一点的料理盆，加热水，把蛋液料理盆放进去，让蛋液加热到40度左右。这样得温度最适合全蛋打发。
电动打蛋器把糖粉搅拌均匀，告诉打发；
可以适当的加一些柠檬汁。
需要打发的状态是提起打蛋头几乎不会滴落，或者低落的蛋糊霜不会立马消失。
像这样，写个8字不消失就OK啦！
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
变成粘稠的面糊；
倒入模具中；
寸戚风模具，几乎满模。
度12分钟左右。这里是关键。为了要达到爆浆的状态，12分钟左右可以开烤箱门，戴上手套抖动蛋糕模具。 如果觉得有液体晃动，那就等上色满意就可以出炉啦！如果没有流动现象，证明内部已经凝固了。另外，每个人烤箱温控不一样，可以10分钟就观察状态！
刚出炉的蛋糕，还是很丰满。
半个小时之后就凹下去啦！
撕开油纸，等着爆浆哦！
哇！一口一口吃，会不会很大的满足感。口感比较细腻，作为下午茶点是不错的选择啦！