瑶柱排骨冬瓜汤

6.3分

972人已做过

2小时以上一般砂锅儿童、儿童

冬瓜 1块、葱 1段、姜 1块、瑶柱一小把、小排一斤半、料酒一瓶盖

步骤1.

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瑶柱用45度左右温水泡二十分钟，葱切碎末，姜切片，冬瓜一厘米切片清洗干净备用

步骤2.

排骨放入冷水锅，加入姜块，葱段。大火烧开后将排骨捞出冲洗干净。

步骤3.

焯过水冲洗干净的排骨，泡好的瑶柱放入砂锅，倒入足量的冷水，加入姜片葱段，大火烧开后撇除浮沫和葱段，加一瓶盖黄酒，待烧开后转中小火盖上盖子炖煮一个半小时。后加入切好的冬瓜再继续小火炖煮二十分钟。加入少量盐和葱末即可。

步骤4.

成人可将排骨，瑶柱等食材捞出吃掉。儿童可以适量喝汤（瑶柱容易噎着孩子）

瑶柱如果是规格比较大的，可以泡好后撕成小片再煮，规格小的泡好直接同煮。汤品鲜甜，不适合加入太多盐，少少的盐只是为了更加体现冬瓜和瑶柱的甘甜。另：网上说儿童不宜食用干贝，其实是怕噎着，营养价值上来讲，是适合儿童饮食的，适量饮用加强儿童免疫力。

包含此做法的食谱

砂锅儿童汤半小时十分钟盐和黄酒

窍门配方

瑶柱排骨冬瓜汤

瑶柱用45度左右温水泡二十分钟，葱切碎末，姜切片，冬瓜一厘米切片清洗干净备用

排骨放入冷水锅，加入姜块，葱段。大火烧开后将排骨捞出冲洗干净。

焯过水冲洗干净的排骨，泡好的瑶柱放入砂锅，倒入足量的冷水，加入姜片葱段，大火烧开后撇除浮沫和葱段，加一瓶盖黄酒，待烧开后转中小火盖上盖子炖煮一个半小时。后加入切好的冬瓜再继续小火炖煮二十分钟。加入少量盐和葱末即可。

成人可将排骨，瑶柱等食材捞出吃掉。儿童可以适量喝汤（瑶柱容易噎着孩子）