9.8分
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共16图
手揉菠萝包家庭烘焙基础课之面包课程
2小时以上
难
刮板、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做酥皮面团，所有原料抓匀，整理圆柱形，冷藏半小时
步骤2.
面包面团，除黄油和盐，所有原料揉成团，手工揉面，抻膜检验，加黄油和盐，具体检验方法和状态判断，见视频课程中的图示
步骤3.
加黄油和盐，揉匀以后，继续手工揉面，揉至扩展阶段，抻膜，扎洞，洞口有光滑锯齿
步骤4.
表面光滑，盖保鲜膜发酵，28度左右发1小时
步骤5.
面团发酵到两倍大取出
步骤6.
检验发酵状态，扎洞不回缩
步骤7.
排气后，分50克一个的小面团
步骤8.
菠萝皮分25克一个
步骤9.
在手心摁扁
步骤10.
菠萝皮盖在小面团上
步骤11.
用手滚圆，菠萝皮包住面团
步骤12.
用刮板压出菠萝纹，沾砂糖
步骤13.
放到烤箱发酵功能，放一碗开水增加湿度，发酵30分钟
步骤14.
度预热，烤15分钟，这个配方烤出来的菠萝纹路特别好
步骤15.
菠萝纹专用工具
揉面要到位，发面别发过，烤制时间短试一试吧，不清楚的步骤，看我的视频课程，或私信我记得交作业呦
