椰香奶酥辫子面包

9.9分
33人已做过
2小时以上 困难 椰香 保鲜膜 烤箱

配方

16种材料
高粉面包体 250克、低粉面包体 50克、奶粉面包体 10克、椰粉面包体 10克、细砂糖面包体 40克、软化黄油面包体 40克、盐面包体 1克、干酵母面包体 5克、椰浆面包体 150毫升、椰蓉夹馅 30克、鸡蛋夹馅 1个、融化黄油夹馅 5克、低粉奶酥 25克、糖粉奶酥 10克、软化黄油奶酥 20克、奶粉奶酥 2克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外所有固体材料放入厨师机。
步骤2.
材料搅拌均匀后，缓缓倒入椰浆，中速揉面20分钟。
步骤3.
揉至面团光滑，摁入软化黄油。
步骤4.
把混有黄油的面团再放入厨师机，中速揉面至出膜。
步骤5.
揉好的面团滚圆，放入厨师机，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
步骤6.
发酵至2倍大，手指沾面粉戳入不坍塌不回缩。
步骤7.
发好的面团按压排气后，分成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤8.
取一个小面团，擀成椭圆形面皮。
步骤9.
薄薄抹上一层椰蓉酱。
步骤10.
把面皮纵向卷起成长面卷。每3根长面卷一组，顶端合拢捏紧。
步骤11.
把3根面卷编织成1根粗辫子。
步骤12.
编织好的3根粗辫子排入模具，进行二次发酵。
步骤13.
发酵至2倍大。
步骤14.
发酵时制作奶酥，把奶酥材料混合成无干粉颗粒即可。
步骤15.
烤箱预热180度。发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
步骤16.
再撒一层奶酥粒。
步骤17.
放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
步骤18.
松软酥香的面包。

窍门

椰浆用量根据实际和面情况进行调整。夹馅材料全部混合均匀即成椰蓉酱。烤制时间根据实际情况进行调整。

包含此做法的食谱

椰蓉 烤箱烤 蛋液 面团 干粉 黄油 松软

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椰香奶酥辫子面包
除黄油外所有固体材料放入厨师机。
材料搅拌均匀后，缓缓倒入椰浆，中速揉面20分钟。
揉至面团光滑，摁入软化黄油。
把混有黄油的面团再放入厨师机，中速揉面至出膜。
揉好的面团滚圆，放入厨师机，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
发酵至2倍大，手指沾面粉戳入不坍塌不回缩。
发好的面团按压排气后，分成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，擀成椭圆形面皮。
薄薄抹上一层椰蓉酱。
把面皮纵向卷起成长面卷。每3根长面卷一组，顶端合拢捏紧。
把3根面卷编织成1根粗辫子。
编织好的3根粗辫子排入模具，进行二次发酵。
发酵至2倍大。
发酵时制作奶酥，把奶酥材料混合成无干粉颗粒即可。
烤箱预热180度。发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
再撒一层奶酥粒。
放入预热好的烤箱，180度，20分钟。
松软酥香的面包。