姜葱炒花蟹

9.5分
53人已做过
2小时以上 困难

配方

5种材料
花蟹 2只约斤、生姜 适量、葱 适量、生粉 50约克、生抽 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
绑住花蟹钳子的皮筋或绳子先不要取掉，用水冲洗干净花蟹外壳。
步骤2.
用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点，这样蟹就基本不会乱动，可以把皮筋或绳子取下了。
步骤3.
直接把蟹钳扭断。
步骤4.
把蟹钳在关节处斩开。
步骤5.
掀开蟹盖。
步骤6.
剪去肺鳃，把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。
步骤7.
清理好的蟹身对半切开。
步骤8.
再斩切成四块。
步骤9.
锅里倒入稍多的油，烧热，爆香姜片。
步骤10.
花蟹控干表面水分，下锅前撒入生粉，捞匀，让每块花蟹都沾上生粉。
步骤11.
把花蟹倒入油锅，暂不翻动。
步骤12.
约30秒后翻动花蟹，每翻动一次就静置一会儿，让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。
步骤13.
待花蟹全面转色后，淋入适量生抽。
步骤14.
撒入葱段，翻炒均匀。
步骤15.
关火，装盘。
步骤16.
蟹脚痒啊！好痒！

窍门

1、如果花蟹个头不大，只需要对半切开就行了，否则蟹块太小会显得很小气。2、全程大火翻炒，注意控制时间。

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姜葱炒花蟹
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姜葱炒花蟹
绑住花蟹钳子的皮筋或绳子先不要取掉，用水冲洗干净花蟹外壳。
用刀尖在蟹盖底部与蟹腹的连接处切开一点，这样蟹就基本不会乱动，可以把皮筋或绳子取下了。
直接把蟹钳扭断。
把蟹钳在关节处斩开。
掀开蟹盖。
剪去肺鳃，把蟹嘴附近的小毛刺也剪掉。
清理好的蟹身对半切开。
再斩切成四块。
锅里倒入稍多的油，烧热，爆香姜片。
花蟹控干表面水分，下锅前撒入生粉，捞匀，让每块花蟹都沾上生粉。
把花蟹倒入油锅，暂不翻动。
约30秒后翻动花蟹，每翻动一次就静置一会儿，让花蟹处于半炸半煎半炒的状态。
待花蟹全面转色后，淋入适量生抽。
撒入葱段，翻炒均匀。
关火，装盘。
蟹脚痒啊！好痒！