红糖南瓜饼

9.0分
347人已做过
2小时以上 难 香甜 煎锅

配方

4种材料
南瓜 250克、糯米粉 适量、白砂糖 30克、红糖粉 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
南瓜去皮切成小块，入锅蒸15分钟。
步骤2.
蒸好的南瓜趁热加入白砂糖。
步骤3.
搅拌均匀成南瓜泥，晾至微温。
步骤4.
分次分量倒入糯米粉，搅拌一下。
步骤5.
直到可以用手和成不粘手又保持有湿气的面团。
步骤6.
揪下一小块面团，揉搓成圆球后，用拇指、食指和中指捏成中间厚四周稍薄的面窝，舀入一小勺红糖粉。
步骤7.
收口，揉成光滑的圆球。
步骤8.
用手掌轻轻压扁，边压边调整形状，尽量压成圆饼状。
步骤9.
做好的饼胚铺放在撒了糯米粉的盘子或案板上备用。
步骤10.
煎锅里倒入食油，小火加热1分钟后，逐个摆放入饼胚，小火慢煎。
步骤11.
煎至饼底焦黄，翻面继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要再翻面几次，保证内部熟透。
步骤12.
煎好后夹起，晾至不烫嘴即可以开吃。
步骤13.
内部的红糖馅醇和香甜。

窍门
1、红糖粉只需要1小勺就足够，不要贪多，否则不容易包起，造成露馅。2、饼胚的面团要捏成中间厚四周薄的面窝，整体厚薄变化要均匀，否则会出现破皮，造成漏馅。3、包入红糖馅后要注意把收口捏紧再搓圆，否则会开裂漏馅。4、包馅过程中要轻轻搓轻轻压，切忌用力揉搓。5、煎饼的油量要至少没过饼身的1/3，并且在两面焦黄后要勤翻面，直到饼与饼之间不会互相粘连，就是熟透了。

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红糖南瓜饼
南瓜去皮切成小块，入锅蒸15分钟。
蒸好的南瓜趁热加入白砂糖。
搅拌均匀成南瓜泥，晾至微温。
分次分量倒入糯米粉，搅拌一下。
直到可以用手和成不粘手又保持有湿气的面团。
揪下一小块面团，揉搓成圆球后，用拇指、食指和中指捏成中间厚四周稍薄的面窝，舀入一小勺红糖粉。
收口，揉成光滑的圆球。
用手掌轻轻压扁，边压边调整形状，尽量压成圆饼状。
做好的饼胚铺放在撒了糯米粉的盘子或案板上备用。
煎锅里倒入食油，小火加热1分钟后，逐个摆放入饼胚，小火慢煎。
煎至饼底焦黄，翻面继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要再翻面几次，保证内部熟透。
煎好后夹起，晾至不烫嘴即可以开吃。
内部的红糖馅醇和香甜。