香辣溜鱼片

7.1分
102人已做过
一般 辣、香辣

配方

12种材料
香葱 、生姜 、红椒 、青瓜 、皖鱼 200克、泡椒 、盐 、油 、鸡粉 、酱油 、料酒 、玉米淀粉

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼片切成0·2厘米左右的厚度；加入少许料酒生姜碎玉米淀粉抓均腌制一会儿。
步骤2.
如图所示将配菜切好备用
步骤3.
净锅调入少许油，倒入泡椒煸香
步骤4.
倒入青瓜红椒调入少许盐鸡粉煸一煸，加少许清水；转中小火准备倒入鱼片。
步骤5.
倒入鱼片，用铲子轻轻推一推（翻炒鱼片会散掉），加入葱段少许酱油晃一晃锅，入味均匀即可出锅
步骤6.
香辣味道刚好，开吃。
步骤7.
鱼片提前下开水煮10秒，定型即可捞出。

窍门

制作鱼片不可用铲子翻，只可轻轻的推或者晃锅；这样烹调出的鱼片比较完整，不易散碎。鱼片容易熟开水下锅7~10秒钟左右即可熟透。

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香辣溜鱼片
鱼片切成0·2厘米左右的厚度；加入少许料酒生姜碎玉米淀粉抓均腌制一会儿。
如图所示将配菜切好备用
净锅调入少许油，倒入泡椒煸香
倒入青瓜红椒调入少许盐鸡粉煸一煸，加少许清水；转中小火准备倒入鱼片。
倒入鱼片，用铲子轻轻推一推（翻炒鱼片会散掉），加入葱段少许酱油晃一晃锅，入味均匀即可出锅
香辣味道刚好，开吃。
鱼片提前下开水煮10秒，定型即可捞出。