香辣鱼片

8.9分
113人已做过
难 辣、香辣

配方

11种材料
草鱼 1条、千张 1张、生粉 适量、十三香 适量、花椒油 适量、花椒粒 适量、生姜大蒜 适量、色拉油 适量、红辣椒 1个、泡椒 5个、青红尖椒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买鱼的时候和老板说用来做鱼片的，让他帮忙将鱼剃骨。这样自己就省事多了。回来洗干净，切鱼片。然后放红辣椒姜蒜，料酒，少许色拉油，盐，生粉，腌制十五分钟入味。盐稍微多放一点大概15克至20克。因为鱼不容易入味。鱼不入味就不好吃啦，所以盐一定要到位。
步骤2.
千张洗干净切好备用。
步骤3.
锅里放水烧开后将千张放入焯水。
步骤4.
锅里放入油烧热！放入姜蒜，泡椒，青红尖椒，花椒粒爆香。
步骤5.
放入一大瓢豆瓣酱，翻炒一下。
步骤6.
然后放入适量开水放入十三香。
步骤7.
将焯过水的千张放入煮三分钟。
步骤8.
将千张夹起放入盘子里。
步骤9.
然后将鱼片放入不要翻动煮两三分钟。看到鱼片变成白色就差不多了。
步骤10.
然后将鱼片倒入装千张的盘子里。
步骤11.
撒上小葱花，另外起锅放入色拉油和花椒油烧热泼入鱼片上。一道美味的香辣鱼片就做好了。
步骤12.
香辣鱼片成品图。

窍门
1.鱼片在煮的过程中我没有加入盐，因为腌的时候我放的盐，煮的时候又放了豆瓣酱，咸味已经够了，如果觉得不够咸的话根据个人口味再添加
2，我买这条草鱼大概在两斤左右，鱼头鱼尾鱼骨拿来炖了一个鱼头豆腐汤。
3.汤料也可以选用。麻辣汤底料做。

相关专题

包含此做法的食谱

色拉油 红辣椒 小葱花 花椒粒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 香辣鱼片的做法大全

香辣鱼片
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香辣鱼片
买鱼的时候和老板说用来做鱼片的，让他帮忙将鱼剃骨。这样自己就省事多了。回来洗干净，切鱼片。然后放红辣椒姜蒜，料酒，少许色拉油，盐，生粉，腌制十五分钟入味。盐稍微多放一点大概15克至20克。因为鱼不容易入味。鱼不入味就不好吃啦，所以盐一定要到位。
千张洗干净切好备用。
锅里放水烧开后将千张放入焯水。
锅里放入油烧热！放入姜蒜，泡椒，青红尖椒，花椒粒爆香。
放入一大瓢豆瓣酱，翻炒一下。
然后放入适量开水放入十三香。
将焯过水的千张放入煮三分钟。
将千张夹起放入盘子里。
然后将鱼片放入不要翻动煮两三分钟。看到鱼片变成白色就差不多了。
然后将鱼片倒入装千张的盘子里。
撒上小葱花，另外起锅放入色拉油和花椒油烧热泼入鱼片上。一道美味的香辣鱼片就做好了。
香辣鱼片成品图。