古早味红豆蛋糕

6.1分
78人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 6个、红豆 适量、低粉 85克、可可粉 3克、糖 60克、色拉油 75克、柠檬汁 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米油加热到60-70度，低粉过筛放入玉米油，用蛋抽拌均匀。
步骤2.
加入温的牛奶和蛋黄。拌到无颗粒。
步骤3.
蛋白打到湿性小弯钩。放三分之一到蛋糊由下往上翻拌均匀。
步骤4.
拌到颜色混合均匀倒入蛋白盆里。继续拌均匀。
步骤5.
倒入铺好加高油纸的8寸方盘，先倒2/3到盘里，放入红豆，再倒1/3的面糊。最后剩下一点点面糊加入可可粉拌均匀
步骤6.
可可粉面糊在面糊表面挤纹路。轻震几下后放入预热了约10分钟的烤箱。水浴法最下层，上下火130度烤20分钟后，改上下火90度40分钟，最后几分钟再视情况调整烤箱温度。
步骤7.
注：（我家烤箱温度偏高，每个人烤箱温度不同，温度按自己烤箱的脾气拿捏）

窍门

油温不能过热

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古早味红豆蛋糕
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古早味红豆蛋糕
玉米油加热到60-70度，低粉过筛放入玉米油，用蛋抽拌均匀。
蛋白打到湿性小弯钩。放三分之一到蛋糊由下往上翻拌均匀。
倒入铺好加高油纸的8寸方盘，先倒2/3到盘里，放入红豆，再倒1/3的面糊。最后剩下一点点面糊加入可可粉拌均匀
可可粉面糊在面糊表面挤纹路。轻震几下后放入预热了约10分钟的烤箱。水浴法最下层，上下火130度烤20分钟后，改上下火90度40分钟，最后几分钟再视情况调整烤箱温度。
注：（我家烤箱温度偏高，每个人烤箱温度不同，温度按自己烤箱的脾气拿捏）